Bresaoletta e slinzega

La tradizione vuole che la Slinzega sia uno dei prodotti migliori, nonostante si ottenga dalle parti meno pregiate della carne, infatti viene prodotta con la carne ottenuta dalla rifilatura dei muscoli della coscia.
 Il processo di lavorazione è simile a quello della bresaola, ma ha dimensioni più contenute ed è più stagionata.
 dalla noce della coscia otteniamo la Bresaoletta, caratterizzata da fette regolari e rotonde, indicata per la vendita di tranci al dettaglio e per la preparazione di cesti regalo.

 

 

 


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