Specialità
VIOLINO D'AGNELLO
Dalla selezione della coscia d'agnello senz'osso si inizia la lavorazione tipica della nostra Valle particolarmente accurata e delicata. Si ottiene un prodotto particolarmente delicato e consono a tutti i palati.
BRESAOLA DI CERVO
Dalla coscia di cervo senz'osso si seleziona la parte migliore e si avvia una lavorazione accurata e delicata, una stagionatura asciutta, tipica della nostra Valle. Si ricava così un prodotto particolarmente gustoso di alta qualità.
LARDO ALLE ERBE
Gusto dolce, aromatico e speziato, con una nota inconfondibile di erbe di montagna...una delle specialità più amate dalla tradizione valtellinese.
PANCETTA
Carne magra, con lavorazione e stagionatura secondo la tradizione contadina; risulta con un sapore dolce e casereccio.
COPPA
Da una lavorazione molto accurata e delicata, da una stagionatura asciutta, tipica della nostra Valle, si ricava un prodotto magro, ma pur sempre dolce e gustoso.
PROSCIUTTO CRUDO DELLA VALTELLINA "FIOCCO AL PEPE"
Dal cuore di coscia suina senz'osso, attraverso una lavorazione artigianale, tipica della nostra Valle, si ottiene un prodotto unico, caratterizzato da una stagionatura di circa 6 mesi. Il pepe
PROSCIUTTINO CRUDO DELLA VALTELLINA "FIOCCHETTO AL PEPE"
Dalla noce della coscia si ottiene il “Fiocchetto”, con il suo inconfondibile “guscio” di pepe nero lo rende particolarmente adatto agli amanti della cucina saporita.
